Lemon curd!

Di origine anglosassone, questa crema ha un inteso colore giallino e se utilizzerete per prepararla, dei limoni biologici e non sciupati da sostanze nocive, vi verrà una vera prelibatezza. 

Il profumo??? Che ve lo dico a fare! Favoloso! :-)

Sarà perché a me piace molto il gusto acidulo del limone per il suo essere pungente sulla lingua, ma per il lemon crud ci vado matta e soprattutto mi piace associarlo a dolci freschi, estivi e non cotti! 

Si sposa benissimo con dolci alla frutta ed anche con la macedonia.

In più si prepara in poco tempo e con pochissimi ingredienti.

Ma veniamo alla ricetta:

Ingredienti per il Lemon Curd:

100 ml di succo di limone,

la buccia di 2 limoni grattugiata,

1 tuorlo d’uovo,

2 uova intere,

100 g di burro,

2 cucchiai di amido di mais,

2 fogli di colla di pesce (eventuali),

150 g di zucchero.

Far sciogliere a bagnomaria il burro e aggiungere ad esso lo zucchero, il succo di limone e la scorza grattugiata, l’amido di mais setacciato.

Quando il composto appare omogeneo, aggiungere le uova e il tuorlo sbattuti.

Mescolare in modo continuato con un mestolo in legno e attendere che si addensi. Otterrete una crema corposa e di colore giallo intenso.

Fate raffreddare in frigo coperto da una pellicola trasparente.

A seconda dell'utilizzo e per accertarsi della consistenza, è possibile aggiungere due fogli di colla di pesce sciolta a fuoco lento.

Il Lemon Curd, se travasato in barattoli di vetro sterilizzati, può essere conservato in frigo per qualche settimana.

Buona giornata a tutti!

Buon sole e tanti buoni freschissimi dolci!

Alla prossima

Maria