Biscotti ai cereali, cioccolato e noci!

Biscotti ai cereali, cioccolato e noci

Disfare una valigia e aver voglia di prepararne una nuova, di raccogliere quattro cose da dentro all’armadio e rimettersi in partenza.

Voglia di evadere e di sentirsi senza limiti oggettivi, voglia di porsi confini arbitrari.

Quante volte vi sarà successo di sentirvi più o meno così?

Taralli dolci alla zucca e cioccolato

La mia vita è fatta di parecchie cose belle.

Così tante che, grata, posso sorriderle ogni giorno.

La mia vita è bella quanto un infinito filo che sinuoso sostiene dolcezze.

Un filo rosso, così rosso, da rendere estroso un anonimo sfondo bianco.

Biscotti alla frolla di mandorle e farciti al miele!

http://funnybox.deviantart.com/art/Hello-December-340804158

Ciao Dicembre,

arrivi qui in Puglia bagnato come un pulcino e, come tuo solito, vesti a festa le nostre strade illuminando balconi  e finestre.

Sei il mese dell’attesa. 

Biscotti al miele con farina kamut e farina integrale!

L’ho cercata tra i molti in attesa, ho pronunciato il suo nome a voce alta.

Poi  tra la folla, ho visto un braccio alzarsi e ho scorto due occhi annuenti.

Due occhi color cielo che hanno risposto per lei.

Le ho salutate e accompagnate dentro, spingendo quel lettuccio rotante, ma lei non mi ha sorriso. 

Biscotti ai fiocchi d'avena!

È vero, la pasticciona di casa son io!

Però devo ammettere che questa epidemia si sta diffondendo e la prima ad esserne stata contagiata, è mia sorella.

Ai fornelli siam ben diverse, così come nel concepire il mangiare,  però quando si tratta di far complimenti veri, bando all’avarizia! Bisogna riconoscere i meriti!

La scorsa notte, approfittando della quiete casalinga, ha deciso di “sfornellare” e questa mattina, il mio appetito è stato risvegliato da questi buonissimi biscotti ai fiocchi d’avena!

Dolci Pillole fuori porta: il mio week-end Calabrese!

L’estate non è solo una delle quattro stagioni!

L’estate,  per chi la attende e per chi la ama, non è solo una tris di pochi mesi all’anno!

L’estate è un miraggio, è una vera e  propria gestazione!

La aspettiamo e la immaginiamo come un momento di ristoro, di spine staccate, di relax e di ritrovo delle energie perdute!

E poco importa se il lavoro o lo studio o le faccende e gli impegni della vita, ci impediranno di godercela a pieno.

Cuori al cacao farciti con cioccolato bianco!

Questa è la ricetta dei frollini al cacao e cioccolato bianco.

Purtroppo ho dimenticato di fare una foto singola, però potete vedere il risultato in questo tris!

Impressioni post evento!

Emozioni e stimoli positivi al FoodTTT sabato pomeriggio a Lecce!

L’evento che tanto mi ha fatto trepidare in queste ultime settimane e che attendevo come battesimo del mio Blog, si è rivelato molto più di quello che mi aspettavo.

Tanta emozione nello scoprire come la mia torta, preparata rifacendomi al manifesto che il bravo Giulio Guarini aveva ideato per l’occasione, abbia fatto il giro per l’Italia e sia stata condivisa e apprezzata da partecipanti e organizzatori dell’evento nelle diverse sedi Italiane.

Nessun post della pagina Facebook di Dolci Pillole Per il Palato, aveva mai avuto tante visualizzazioni. Io ne sono rimasta fortemente gratificata e lusingata e, seppur sembrerà banale, non lo avrei mai immaginato.  

In mia compagnia, a parlar di sé, delle loro attività e ambizioni personali, due ospiti gradevolissimi e interessanti: 

GLAB (http://www.facebook.com/GLAB.IT?ref=ts&fref=ts) con il suo Gastro – Laboratorio sito a Campi Salentina e  
Carlo Paladini a presentare il suo Birrificio Artigianale di Leverano e la sua Birrozza (http://www.facebook.com/pages/BIRROZZA/109921949090267?fref=ts). 

Coinvolgente è stato ascoltare brevi loro cenni di vita e conoscere il loro modo alternativo di concepire il buon cibo e il bere con gusto.

Particolarmente soddisfacente è stato percepire l’interesse della gente nei riguardi delle tematiche approfondite nel corso del dibattito. 

Sul fatto che il cibo e un buon bicchiere potessero condire una serata o rallegrare una compagnia, non vi erano dubbi, ma che il web con la sua capacità capillare di raggiungere e collegare persone più disparate, o al contrario unite da una passione o da affinità gustative, è sicuramente una considerazione innovativa ed una prova di come l’era digitale abbia rivoluzionato anche il modo di stare a tavola e di condividere il mangiare!

E in Italia si sa al buon mangiare non ci si rinuncia quasi mai!

Un ringraziamento speciale va a tutto il team di SocialabTTT (http://socialabttt.com/). 

In particolare, mi permetto di citare Emmanuela Petrarolo e Miriam Torrente, con le quali ho maggiormente interagito nel corso di questi giorni, per avere dritte e consigli in merito al FoodTTT. 

Degno di nota è l’impegno che tutto il team di SocialabTTT riversa nell’organizzazione e nella messa a punto degli eventi ma, soprattutto,  la loro ambizione nel voler creare un network che permetta una maggiore conoscenza dei nuovi media e un loro utilizzo positivo, come canale di trasmissione di cultura, di innovazione e promozione di quelle iniziative che spesso restano confinate ma che meritano di essere portate agli occhi e alle orecchie di tanti.

Ma veniamo alla torta che ho preparato per l’occasione!

Eccola a voi!

Ingredienti per la base:

450 g di farina,

450 g di zucchero,

6 uova,

8 cucchiai di olio di riso,

10 cucchiai di latte,

estratto di vaniglia,

1 bustina di lievito per dolci.

Procedimento:

Dopo aver montato le uova per un tempo sufficiente affinchè possano incorporare più aria possibile, continuando a montare con le fruste elettriche,  aggiungere un pochino alla volta lo zucchero.

Successivamente proseguire unendo la farina setacciata e le parti liquide cioè olio e latte. In ultimo aggiungere il lievito e l’estratto di vaniglia.

Cuocere in forno ventilato per circa 35 minuti e controllare la cottura facendo la prova dello stuzzicadenti.

Per la farcitura ho utilizzato due creme diverse: una alla ricotta e una al pistacchio.

Crema alla ricotta:

350 g di ricotta vaccina,

250 g di panna fresca montata,

100 g di zucchero a velo,

aroma al rum analcolico,

3 fogli di colla di pesce.

Amalgamare la ricotta assieme alla panna montata, allo zucchero e all’aroma. Infine aggiungere la colla di pesce sciolta a fuoco lento e raffreddata per un minuto circa. Conservare in frigo per un paio d’ore prima dell’utilizzo.

Crema al pistacchio:

750 ml di latte,

2 tuorli d’uovo

2 uova intere,

45 g di farina

30 g di amido di mais,

70 g di farina di pistacchi finissima,

190 g di zucchero,

3 fogli di colla di pesce,

qualche cucchiaio di panna fresca già montata.

In un tegame, unire ai tuorli e alle due uova sbattute, le polveri setacciate lasciando per ultimo la farina di pistacchi. Poco per volta aggiungere il latte riscaldato (senza però averlo portato a bollore). Mettere sul fuoco e cuocere a fuoco lento, mescolando in continuazione fino a quando la crema non si sarà addensata.

Poi  unire, anche in questo caso, la colla di pesce e lasciare riposare in frigo per qualche ora. Prima dell’utilizzo, ho aggiunto alla crema, qualche cucchiaio di panna fresca montata (facoltativo).

Per la bagna della torta è possibile usare quella che maggiormente vi è di gradimento.

La decorazione è fatta completamente in MMF preparata da me e i “riccioli” sui bordi del vassoio sono fatti con crema al burro al cioccolato.

Prima di ricoprire la torta con MMF, ho steso uno strato sottile di panna e ho lasciato rassodare in frigo per un paio d’ore.

Altra piccolo omaggio preparato per me per il FoodTTT sono dei biscotti doppio gusto.

Sono fatti con due diversi impasti uno al cacao ed uno con gocce di cioccolato.

Impasto al cacao:

4 tuorli,

200 g di zucchero,

200 g di burro,

400 g di farina,

5 g di fecola di patate,

un cucchiaino di lievito per dolci,

50 g di cacao amaro.

Impasto alle gocce di cioccolato:

stessi ingredienti ad eccezione del cacao che va sostituito con 100 g di gocce di cioccolato fondente.

Con un tagliapasta a cerchio ottenere dei tondetti: metà senza forellino centrale e metà con foro.

Adagiare il biscotto senza foro su una teglia foderata con carta da forno e su di esso poggiare il biscotto forato. Potete invertire i biscotti, in modo da ottenerne alcuni con la base al cacao e il biscotto superiore alle gocce di cioccolato e viceversa.

Cuocere a 180 °C per 25 minuti circa.

Una volta raffreddati sciogliere separatamente del cioccolato al latte e del cioccolato bianco a bagnomaria e decorarli sia nel centro, sia sulla superficie.

Provvederò presto ad inserire una foto migliore!

Spero che il mio racconto abbia catturato la vostra attenzione!

Alla prossima

Maria

Le mie rustichelle!

In alcune occasioni, essere rustici è  segno di bontà ed autenticità!

Questi biscotti, sono proprio così! Rustici!

La loro superficie ruvida e crespa e i riccioli di cocco che ben si sentono al morso, li rendono inconfondibilmente gustosi!

Nascono in un pomeriggio, per caso. Dovendo far fuori del cocco disidratato che avevo in credenza, ho abbozzata da me, questa ricetta, prendendo  qualche spunto qua e là.

Ingredienti:

200 g di farina integrale,

100 g di amido di mais,

150 g di burro a temperatura ambiente,

110 g di zucchero di canna,

1 uovo,

1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci,

50 g di cioccolato fondente,

150 g di cocco disidratato.

Procedimento:

Disporre la farina e l’amido a fontana sul piano di lavoro.

Al centro mettere tutti gli altri ingredienti ad eccezione del cioccolato fondente. Impastare con le mani il tutto. Ottenuta la nostra “pallozza” dividerla in due parti uguali e, ad una metà, amalgamare il cioccolato fondente sciolto nel forno microonde. Lasciar riposare i due impasti così ottenuti, nel frigorifero per 20 minuti.

Riprendere i due composti e impastarli insieme grossolanamente (devono restare visibili i due differenti colori) . Inserire la frolla bicolore così ottenuta nello sparabiscotti  e scegliere la trafila che si preferisce. Io ho utilizzato quella che ha un’unica apertura orizzontale con i bordi a zig zag che mi ha permesso di ottenere, la forma imprecisa e ruvida (in questo caso potete decidere da voi la lunghezza del biscotto).
Posizionare i biscotti su una teglia foderata con carta da forno e cuocere a 175°C per 20 minuti in forno ventilato.

Ottimi per la colazione o per accompagnare una buona tazza di tè ed  ideali anche per un morso senza inzuppo!

Buona serata!

Maria

Con questa ricetta partecipo al contest { Keep Calm And Drink Tea } di Valy Cake and

Primavera in fiore!

Quando l'inverno muore lentamente nella primavera,

nelle sere di quei bei giorni limpidi, lieti, senza vento,

su cui si tengono spalancate per le prime volte le finestre

e si portano sulle terrazze i vasi dei fiori,

le città offrono uno spettacolo gentile e pieno d'allegrezza e di poesia.

A passeggiare per le vie si sente, di tratto in tratto, sul viso,

un'ondata d'aria tiepida, odorosa.

Di che? di quali fiori? di quali erbe? Chi lo sa!

(Edmondo De Amicis)

Ci siamo! La primavera è proprio arrivata!

Ed anche se le temperature e le sorprese metereologi che di questo mese indeciso, stentano a darne prova, l’inverno ce lo siamo lasciati ormai alle spalle!

E allora fiori!

Fiori come quelli che colorano i campi e rivestono i rami in queste settimane di risveglio e rinascita!

Risveglio della natura, dell’entusiasmo e della positività!

I miei sono fiori dolci per un risveglio con gusto e genuina bontà!

Eccovi la ricetta!

Ingredienti:

300 g farina 00,

180 g zucchero,

150 g burro,

1 pizzico di sale,

1 uovo,

1 tuorlo,

½ cucchiaino di lievito per dolci,

marmellata del gusto che si preferisce.

Preparazione:

Lavorare il burro con lo zucchero. Unire 1 uovo più un tuorlo e lasciate amalgamare.

Aggiungere la farina setacciata, il sale e il lievito e amalgamare assieme il tutto.

Lasciar riposare in frigo per mezz’ora.

Versare della farina sulla spianatoia. Con un matterello infarinato stendete l’impasto fino a realizzare una sfoglia sottile.

Ricavare i biscotti utilizzando lo stampo a forma di fiore (io ho utilizzato una formina che permette di avere una parte inferiore ed una superiore provvista di foro centrale). Disporre i fiori di frolla sulla teglia foderata con la carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° C  per 15/20 minuti circa.

Una volta raffreddati,  stendere un velo di marmellata sul biscotto inferiore.

Poi, adagiare sopra di esso il biscotto superiore provvisto di foro centrale.

Se volete potete cospargerli di zucchero a velo.

Buona primavera a tutti!

Maria

p.s. Oggi è la "Giornata della memoria e dell'impegno in ricordo delle vittime delle mafie".

Giorno significativo per ricordare un tema così sentito. Perchè il senso di giustizia ed onestà che serve a combattere e sconfiggere la mafia è come un fiore che va coltivato e curato in ognuno di noi.

Baciami come fossi una dama!

“Beati coloro che si baceranno sempre al di là delle labbra, varcando il confine del piacere, per cibarsi dei sogni.”

Alda Merini, Clinica dell’abbandono

A San Valentino ci si bacia!

E ci si bacia in molti modi.

Ci si bacia con lo sguardo, ci si bacia con il suono di emozioni sussurrate negli orecchi, ci si bacia accompagnando la musica di un lento coi propri passi incatenati

e ancora…

ci si bacia incuriosendosi, sorridendosi e ci si bacia rincorrendosi.

Ci si bacia assaggiando, assaporando.

Ci si bacia gustando.

Oggi, ricetta migliore non poteva esserci!

Happy Valentine’s Day

BACI DI DAMA PIEMONTESI

Ingredienti:

200 g di nocciole tostate,

200 g di burro morbido,

150 g di zucchero,

200 g di farina,

un pizzico di sale,

150 g di cioccolato gianduia.

Procedimento:

Amalgamare tutti gli ingredienti e lasciar riposare l’impasto in frigo per un’oretta.

Formare delle palline e disporle su di una placca foderata con carta da forno. Cuocere a 180°C per 10-15 minuti. (Durante la cottura le palline si appiattiranno).

Far raffreddare e poi unirli a due a due con il cioccolato sciolto a bagno maria, facendo attenzione a non farlo colare dai bordi.

Alla prossima

Maria

Cuori golosi della Befana!

Alla Befana ci sono affezionata!

Sarà perché Babbo Natale mi è sempre sembrato un personaggio un po’ irreale e troppo artificioso,  o invece, sarà perché la Befana mi ha sempre dato l’idea di una nonnina tutt’altro che cattiva.

Una di quelle nonnine che ti trattano in malo modo davanti a mamma e papà, ma ti riempirebbero di baci e che non lo fanno solo per non cedere alla tentazione ed incappare nel rischio di apparire come la causa dei mille vizi dei nipoti.

Sarà perché, io, di nonnina ne ho avuta una speciale.

Sarà perché sono particolarmente attratta dalle figure femminili, specie quando sono, non uno sfondo, ma la copertina di un album di famiglia.

Sarà perché ho una mamma-befana che amo profondamente.

Tanti motivi, che mi portano a subire il fascino di questa figura a tratti misteriosa, a tratti smascheratamente docile.

Ed è per questo che, quando un bel po’ d’anni fa, qualcuno mi ha fatto cadere il mito della nonnina sulla scopa, un po’ ci son rimasta.

Insomma, un omone vestito di rosso, dalla barba lunga, con una schiera di renne al seguito,  sarebbe stato difficile da incontrare o cogliere sul luogo del misfatto! Una nonnina dal viso rugoso, col fazzoletto sul capo per coprire la chioma grigiastra, invece, forse l’avrei anche potuta beccare.

Eppure no.. non esiste nemmeno lei!

A volte mi domando perché fin da piccoli per farci essere contenti ci raccontano un sacco di balle! Mah.. Forse perché la realtà in cui ci collochiamo è davvero poco fantasiosa, troppo poco all’altezza di bambino, poco propensa a raccogliere i lievitanti sogni puerili!

Ebbene, io alla Befana ci voglio credere ancora!

Voglio pensarla come un’allegra pasticcera, che dalla prima notte dell’anno nuovo si rinchiude nella sua cucina e si mette all’opera per sfornare le migliori leccornie da portare a tutti i bimbi del mondo.

Bimbi vicini e lontani, bimbi sani e malati, bimbi simpatici e meno simpatici, bimbi educati e bimbi pestiferi, bimbi bianchi, neri o gialli, bimbi orfani e bimbi figli di qualcuno, bimbi borghesi e bimbi sottolocati.

E m’immagino la farina che svolazza di qua e di là, m’immagino la faccia di questa nonnina intinta di bianco, i capelli raccolti per non farli cadere nell’impasto odoroso di buono, odoroso d’arancia, di cannella, di limone e di cacao. La immagino a sfornare biscotti, ad intingerli di cioccolato fumante, ad aspettare che si asciughino e a confezionare calzini prelibati ricolmi di queste delizie.

La mia Befana, la immagino conoscere i nomi di tutti i bimbi del mondo. Immagino che con la sua calligrafia un po’ articolata e un po’ all’antica s’accinga a scrivere nome e cognome su milioni di biglietti colorati da appiccicare a ciascun calzino.

M’immagino che tra i tanti biglietti ce ne sia anche uno giallo su cui tu, mia Befana, abbia voluto scrivere proprio il mio nome.

M’immagino che domani quel calzino lo troverò appeso non al camino (perché, il chiodino non me l’hanno mai fatto piantare!) ma allo schienale di una sedia della mia cucina.

M’immagino di scoprirci non solo leccornie ma anche consigli, parole e ricordi affettuosi che portino nei miei pensieri quel sapore lontano di quando ero bambina, di quando a te ci credevo davvero.

Ed ora, che bambina non lo sono più e a pasticciare son diventata bravina anche io,  nonnina-befana, ti voglio fare una sorpresa.

Perché nella tua notte più lunga dell’anno, anche a te verrà un po’ di fame e forse anche un po’ di tristezza, perchè poi, questa notte tanto lunga non è, ed alla prossima, i bimbi del mondo forse a te non ci penseranno giù à più!

Ti lascio dei cuori golosi, per addolcire la tua notte stellata, per rimetterti in sesto così da  finire le ultime consegne che ti restano!

E soprattutto, te li lascio, perché tu possa ricordarti di me, nonnina-befana, ed ogni tanto di notte, possa tornare a trovarmi e a lasciare per me qualche consiglio qua a là, scritto con la tua calligrafia sghemba su pezzi di carta giallini!

Cuori Nutello-golosi per la Befana

Ingredienti

150 g di burro,

200 g di farina,

70 g di zucchero,

2 tuorli,

vanillina,

Nutella.

Preparazione:

Versate sulla spianatoia la farina, il burro tagliato a pezzetti, lo zucchero, i tuorli  la vanillina, e impastate gli  ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo .

Formate con  l’impasto una palla,  avvolgetela nella pellicola trasparente e riponetela nel frigo per almeno mezz’ora.

Trascorsi i 30 minuti, prendete l’impasto e lavoratelo  ancora freddo. Formate una sfoglia e con un tagliapasta create dei cuori.

Poi formate un cordone di pasta e con esso cercate di creare il bordo di ogni cuore in modo che, dopo la cottura, potrete farcirli con la nutella!

Infornate i biscotti per 20 minuti a 200°.

Poi quando i bordi cominceranno a colorirsi leggermente, sfornateli e   una volta freddati, riempite l’incavo di ognuno di essi con la Nutella.

Buona Befana a tutti!

Alla prossima

Maria