Crostata crema & amarena!

Crostata crema & amarena

Crostata crema & amarena

Torta alle pesche e marmellata di lamponi per il primo anno di Dolci Pillole Per Il Palato!

Settembre è il mese in cui la mente si sgranchisce!

È il mese in cui, carichi e rinvigoriti dalla parentesi estiva, iniziamo a far smuovere gli ingranaggi dei pensieri.

A settembre è come se una gomma immaginaria cancellasse via dai ricordi i pomeriggi oziosi trascorsi a dondolare sull’amaca, le nottate a passeggiare, i drink sorseggiati tra le chiacchiere, i soli visti scivolare oltre l’orizzonte marino.

Quanto è bella l’estate! Così tanto mi piace l’estate, 
così tanto mi piace vederla rifilarsi nell’angolo delle cose passate, quell’angolo di mente nel quale mi rifugio quando affogo di nostalgia.

Cupcakes Limone e Albicocca! Cupcakes Lemon and apricot jam!

Le monoporzioni le adoro!

Se ti invitano a cena e tu ti presenti con una torta, ci fai una gran buona figura!

Ma se tu, ci arrivi con un vassoio colmo di dolci porzionati uno per ogni invitato (col numero esatto!!!), lascerai di certo tutti a bocca aperta!

Perché non tutti gli ospiti passano il pomeriggio ad impolverarsi di farina, montare, sfornare, farcire e lavare cataste di piatti, posate e terrine di ogni misura e forma!

E ancor meno sono quegli ospiti che s’informano sul tipo di cena che li attende, quelli che domandano “Ma quanta gente ci sarà stasera?”.

Quadrotti di cheese-cake!

La cheese cake ha sempre un suo perché!

È un dolce che non delude mai!

Per questa ricetta ho scelto di non utilizzare un formaggio spalmabile, bensì la ricotta.

Ma passiamo alla ricetta!  

Primavera in fiore!

Quando l'inverno muore lentamente nella primavera,

nelle sere di quei bei giorni limpidi, lieti, senza vento,

su cui si tengono spalancate per le prime volte le finestre

e si portano sulle terrazze i vasi dei fiori,

le città offrono uno spettacolo gentile e pieno d'allegrezza e di poesia.

A passeggiare per le vie si sente, di tratto in tratto, sul viso,

un'ondata d'aria tiepida, odorosa.

Di che? di quali fiori? di quali erbe? Chi lo sa!

(Edmondo De Amicis)

Ci siamo! La primavera è proprio arrivata!

Ed anche se le temperature e le sorprese metereologi che di questo mese indeciso, stentano a darne prova, l’inverno ce lo siamo lasciati ormai alle spalle!

E allora fiori!

Fiori come quelli che colorano i campi e rivestono i rami in queste settimane di risveglio e rinascita!

Risveglio della natura, dell’entusiasmo e della positività!

I miei sono fiori dolci per un risveglio con gusto e genuina bontà!

Eccovi la ricetta!

Ingredienti:

300 g farina 00,

180 g zucchero,

150 g burro,

1 pizzico di sale,

1 uovo,

1 tuorlo,

½ cucchiaino di lievito per dolci,

marmellata del gusto che si preferisce.

Preparazione:

Lavorare il burro con lo zucchero. Unire 1 uovo più un tuorlo e lasciate amalgamare.

Aggiungere la farina setacciata, il sale e il lievito e amalgamare assieme il tutto.

Lasciar riposare in frigo per mezz’ora.

Versare della farina sulla spianatoia. Con un matterello infarinato stendete l’impasto fino a realizzare una sfoglia sottile.

Ricavare i biscotti utilizzando lo stampo a forma di fiore (io ho utilizzato una formina che permette di avere una parte inferiore ed una superiore provvista di foro centrale). Disporre i fiori di frolla sulla teglia foderata con la carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° C  per 15/20 minuti circa.

Una volta raffreddati,  stendere un velo di marmellata sul biscotto inferiore.

Poi, adagiare sopra di esso il biscotto superiore provvisto di foro centrale.

Se volete potete cospargerli di zucchero a velo.

Buona primavera a tutti!

Maria

p.s. Oggi è la "Giornata della memoria e dell'impegno in ricordo delle vittime delle mafie".

Giorno significativo per ricordare un tema così sentito. Perchè il senso di giustizia ed onestà che serve a combattere e sconfiggere la mafia è come un fiore che va coltivato e curato in ognuno di noi.

Panettone in crosta!

L’epifania tutte le feste si porta via!

Quanti di voi, nonostante le feste natalizie siano ormai trascorse, hanno ancora del panettone da consumare??

Ecco, oggi posto una ricetta che prevede come ingrediente speciale proprio il Panettone. Che sia un mandorlato o un Panettone classico con l’uvetta ed i canditi o con il cioccolato, potrete utilizzarlo in questo modo per godere del suo sapore ancora una volta, ma in una veste speciale!

Il dolce si compone essenzialmente di una pasta frolla agli amaretti e di un ripieno cremoso fatto di Panettone, marmellata e cioccolata in pezzi.

Ha un gusto intenso, che mal si addice a chi non ama il sapore del Panettone. Infatti, questo sapore resta ben distinguibile nonostante sia amalgamato alla marmellata ed al cioccolato.

Eccovi la ricetta!

Ingredienti per la frolla agli amaretti:

300 g di farina,

2 uova,

110 g di zucchero,

150 g di burro,

100 g di amaretti sbriciolati,

vanillina,

1 cucchiaino di lievito per dolci.

Impastare tutti gli ingredienti sulla spianatoia. Ottenuto il composto lasciarlo riposare per 30 minuti in frigo. 

Successivamente, stendere con un mattarello una sfoglia dallo spessore di circa 0.5 cm.

Sempre utilizzando il mattarello, foderare una teglia già imburrata e infarinata. Bucherellare con una forchetta e Procedere stendendo al suo interno uno strato sottile di marmellata. Io ho utilizzato quella alla melacotogna.

Preparare l’impasto al Panettone.

Ingredienti per l’impasto al Panettone:

2 fette di Panettone a pezzetti,

100 ml di panna (potete sia utilizzare quella fresca, sia la panna da cucina),

50 g di cioccolato fondente oppure al latte sciolto a bagno maria,

50 g di cioccolato in pezzetti.

Tagliere a pezzi il Panettone e lavorarlo con le mani in modo da ammorbidirlo. Aggiungere il cioccolato in pezzi.

Poi aggiungervi il cioccolato sciolto a bagno maria e la panna ed amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendere il composto al Panettone sullo strato di marmellata.

Spennellare con un ultimo strato di marmellata e ultimare la composizione del dolce con le strisce di pasta frolla rimanente.

Infornare a 180 °C per circa 40 minuti!

Servire una volta raffreddata.

Volendo si può spolverizzare la superficie con dello zucchero a velo!

Ecco il dettaglio di una porzione:

Alla prossima dolcezza!

Maria :-)

  

Crosta-cheese cake

Questa crostata è stata il finale di una bella serata trascorsa in allegria!

Mi ricorda un’estate fatta di novità, di nuove cose, di spensieratezza, di abbronzature e di vero relax! 

Ingredienti per la frolla:

190 g di burro morbido,

125 g di zucchero,

325 g di farina

1 uovo,

2 tuorli,

vanillina,

scorza di limone,

½ busta di lievito per dolci.

Impastate il burro con lo zucchero, quando avrete un composto ben omogeneo incorporatevi le uova poco alla volta.  Impastate bene, fino a quando tutte le uova saranno ben amalgamate, quindi aggiungete gli aromi ed infine la farina ed il lievito.

Lasciar riposare in frigo e poi foderare una tortiera.

Ingredienti per il ripieno:

La crema è una cheese cream ottenuta amalgamando:

Philadelphia,

mascarpone,

zucchero,

panna montata,

burro.

Stendere un primo strato di cheese cream, stendere uno strato di marmellata ai frutti di bosco e finire con un ultimo strato di cheese cream! Decorare a piacere e lasciar rassodare in frigo per qualche ora prima di servirla.

È un dolce fresco. Un’ottima variante al classico cheese cake con base di biscotti e burro.

Buon appetito!

Maria

ANGELI E NONNI!

I nonni.. lanterne accese ad illuminare i sentieri,

querce feconde a sorreggere rifugi segreti.

Angeli e nonni.

Per chi li ha ancora ed anche per chi li saluta alzando gli occhi alle nuvole bianche, i nonni sono angeli che tendono mani e schiariscono il buio.

Io alla mia dedico nuvole bizzarre. Di lei porto nel cuore ricordi e custodisco nella memoria gli odori che la fanno rivivere nelle mie giornate.

Questa torta, la mia "DoppiaTorta" è dedicata a loro.

Ha una doppia consistenza. Una base di frolla croccante e dorata ricoperta da una soffice base margherita che racchiudono una deliziosa crema al limone, poggiata su un letto di marmellata di pesche e lampone di pesche di "Per boschi e contrade" (www.boschiecontrade.it). Perchè i nonni son così, croccanti ma pastosi, dolci ma con un rigido e acidulo retrogusto. Intensi e appassionati come una crema avvolgente e corposa.

Auguri a loro e mille volte grazie di esserci.

DoppiaTorta:

Foderare una teglia, imburrata e infarinata, con un sottile strato di Pasta Frolla. Ricordare di fare un bordo leggermente più alto. Bucherellarla con una forchetta e cospargere uno strato di marmellata (io ho usato quella al gusto di pesca e lampone di Per boschi e contrade).

Riporre sullo strato di marmellata la crema al limone e rivestire il tutto con un impasto base di Torta Margherita.

Informare a 180°C per 45 minuti circa.

Far raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

Ingredienti per la crema al limone:

100 g di zucchero,

1 uovo,

70 g di burro,

il succo e la buccia grattugiata di un limone e mezzo non trattato,

40 g di farina,

250 g di latte,

vanillina,

un pizzico di sale.

Procedere nella maniera classica di preparazione della crema pasticcera, ricordando però di aggiungere il burro solo quando la crema è fredda.

Ingredienti per la base margherita:

100 g di margarina,

100 g di zucchero,

un pizzico di vanillina,

un pizzico di sale,

3 uova piccole,

30 g di latte,

un bicchierino (circa 30 g) di liquore (limoncello),

140 g di farina,

una bustina intera di lievito vanigliato.

Crostatine di frolla alla mousse di cioccolato/ciliegia con nuvola di panna

Ecco una bella alternativa: le mie crostatine di frolla con nuvola di panna!

Per la farcia, vi propongo, due diverse varianti, una mousse alla ciliegia ed una al cioccolato, lasciando a voi l'ardua decisione di scegliere la preferita!

Ingredienti per la frolla:

225 g di farina 00;

75 g di zucchero a velo;

150 g di burro;

1 uovo intero;

1/2 cucchiaino di lievito;

un pizzico di sale;

Aroma a scelta.

Amalgamare tutti gli ingredienti e ottenuto l'impasto, lasciarlo riposare per mezz'ora in frigorifero.

Stendere con il mattarello una sfoglia non troppo spessa. Servendosi di un tagliapasta rotondo, ottenere dei dischetti e con ognuno di essi, foderare degli stampini di carta (quelli che utilizziamo per i cup cakes). Gli stampini così foderati vanno inseriti all'interno di una teglia per muffin in modo da assicurarsi che mantengano la forma durante la cottura.

Preparare nel frattempo le mousse.

Mousse:

300 g ricotta;

100 g zucchero a velo;

100 ml panna montata;

1 uovo;

Vanillina;

Aroma al rhum (se si gradisce).

Per la variante al cioccolato aggiungere alla mousse 50 g di cioccolato sciolto a bagnomaria, mentre per la mousse alla marmellata bisogna sostituire il cioccolato con la marmellata alle ciliegie.

Farcire con la mousse le crostatine preparate e poi infornare a 180°C per circa 35 minuti.

Infine guarnire con un ciuffo di panna montata!

Alla prossima 

Maria