Crostata Amara, ma solo di nome!

La dolce pausa caffè di questa mattina è stata gradita!

Col rischio di perdere l’autobus ho fatto una foto in fretta e furia che, come al solito, non è il massimo!

Però una porzione non posso mostrarvela! Ahimè.. non ho ancora ceduto alla tentazione di comprare un cellulare super tecnologico!

Vi riporto le dosi della ricetta!

Ingredienti per la pasta frolla:

300 g di farina,

125 g di burro,

2 uova,

100 g di zucchero,

scorza di limone grattugiata.

Per la ricetta della Crema Pasticcera clicca qui:

http://dolcipilloleperilpalato.blogspot.it/2012/10/crema-pasticcera.html

Procedimento:

Stendere uno strato sottile di pasta frolla con il quale foderare una teglia già imburrata.

Farcire con la crema pasticcera ancora calda e sopra di essa cospargere amaretti sbriciolati ed imbevuti di caffè.

Ricoprire con un secondo strato di pasta frolla, saldare bene i bordi. Cuocere a 170 °C per 25 minuti.

Spolverare di zucchero a velo prima di servire!

Velocissima da preparare, semplice negli ingredienti, generalmente mette d'accordo anche i gusti più difficili da soddisfare!

Alla prossima,

Maria

Panettone in crosta!

L’epifania tutte le feste si porta via!

Quanti di voi, nonostante le feste natalizie siano ormai trascorse, hanno ancora del panettone da consumare??

Ecco, oggi posto una ricetta che prevede come ingrediente speciale proprio il Panettone. Che sia un mandorlato o un Panettone classico con l’uvetta ed i canditi o con il cioccolato, potrete utilizzarlo in questo modo per godere del suo sapore ancora una volta, ma in una veste speciale!

Il dolce si compone essenzialmente di una pasta frolla agli amaretti e di un ripieno cremoso fatto di Panettone, marmellata e cioccolata in pezzi.

Ha un gusto intenso, che mal si addice a chi non ama il sapore del Panettone. Infatti, questo sapore resta ben distinguibile nonostante sia amalgamato alla marmellata ed al cioccolato.

Eccovi la ricetta!

Ingredienti per la frolla agli amaretti:

300 g di farina,

2 uova,

110 g di zucchero,

150 g di burro,

100 g di amaretti sbriciolati,

vanillina,

1 cucchiaino di lievito per dolci.

Impastare tutti gli ingredienti sulla spianatoia. Ottenuto il composto lasciarlo riposare per 30 minuti in frigo. 

Successivamente, stendere con un mattarello una sfoglia dallo spessore di circa 0.5 cm.

Sempre utilizzando il mattarello, foderare una teglia già imburrata e infarinata. Bucherellare con una forchetta e Procedere stendendo al suo interno uno strato sottile di marmellata. Io ho utilizzato quella alla melacotogna.

Preparare l’impasto al Panettone.

Ingredienti per l’impasto al Panettone:

2 fette di Panettone a pezzetti,

100 ml di panna (potete sia utilizzare quella fresca, sia la panna da cucina),

50 g di cioccolato fondente oppure al latte sciolto a bagno maria,

50 g di cioccolato in pezzetti.

Tagliere a pezzi il Panettone e lavorarlo con le mani in modo da ammorbidirlo. Aggiungere il cioccolato in pezzi.

Poi aggiungervi il cioccolato sciolto a bagno maria e la panna ed amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendere il composto al Panettone sullo strato di marmellata.

Spennellare con un ultimo strato di marmellata e ultimare la composizione del dolce con le strisce di pasta frolla rimanente.

Infornare a 180 °C per circa 40 minuti!

Servire una volta raffreddata.

Volendo si può spolverizzare la superficie con dello zucchero a velo!

Ecco il dettaglio di una porzione:

Alla prossima dolcezza!

Maria :-)

  

Cupcakes amaretti e nocciola passo-passo!

Ieri, come vi avevo accennato, mi sono messa all’opera!

Quando si prepara qualcosa di buono per qualcuno si ha sempre una marcia in più ed un maggiore entusiasmo!

Qui si attende un ritorno. Il ritorno di una sister speciale, che pur essendo stata via solo per poche settimane, ha fatto sentire la sua mancanza! Per di più, pare stia tornando con un paio di voglie da soddisfare! Si sa, vivere lontano dall’Italia, ti fa apprezzare ancor di più quelle cose buone che in altri paesi non si trovano facilmente.

Io non potevo “attendere” se non a modo mio!

Questi cupcakes sono nati un po’ per caso mettendo assieme ingredienti di ricette diverse che avevo!

Profumano di amaretti e, durante la cottura, il loro odore ha riempito tutta la mia cucina. È una ricetta che mi sa tanto d’autunno! E tanto di buono!

Li ho preparati in due versioni, una semplice e l’altra aggiungendo qualche cucchiaio di Nutella, per renderli cioccolatosi (ma non troppo! Il sapore che volevo si sentisse principalmente era quello degli amaretti!).

Il frosting che ho deciso si abbinare è quello alla Philadelphia di Francesco de pandispagna.net,  ma ho deciso di aromatizzarlo alla nocciola.

Ingredienti per 16 cupcakes:

200 g di farina,

75 g di burro,

175 g di zucchero a velo,

1 uovo,

200 ml di panna da cucina,

1 cucchiaino di lievito per dolci,

vanillina,

90 g di amaretti sbriciolati finemente.

Per la variante al cioccolato aggiungere qualche cucchiaio di Nutella.

Procedimento:

Montare prima l’uovo per far incorporare maggior aria possibile, poi aggiungere lo zucchero e via via tutti gli altri ingredienti. Riempire dei pirottini per 2/3 e inserirli in una teglia per muffin (se ne siete sprovvisti, potete usare i contenitori in alluminio per i muffin). Far cuocere per 25 minuti a 180 °C. Verificare con la prova dello stuzzicadente.

Dopo averli fatti raffreddare per bene, scavare il centro di ogni cupcakes in modo da poterli farcire con la crema desiderata!

Io li ho farciti con un composto ottenuto amalgamando assieme: amaretti sbriciolati, Nutella e aroma a piacere.

Infine preparare il frosting. Io ho utilizzato la ricetta del frosting alla Philadelphia di Francesco del blog www.pandispagna.net 

Frosting:

190 g di zucchero a velo,

120 g di burro freddo,

240 g di Philadelphia in panetti,

aroma a piacere.

Nella mia ricetta ho usato un aroma al gusto di nocciola.

Riempire la sac a poche con il frosting e decorare i cupcakes!