Cupcakes al cioccolato e fichi mandorlati con frosting alla ricotta!

Cupcakes al cioccolato & fichi mandorlati con frosting alla ricotta

Cupcakes al cioccolato & fichi mandorlati con frosting alla ricotta

Buon compleanno Dolci Pillole!

Di anni ne son passati due, e a me che t’ho creato piaci sempre di più.

Assieme di chiacchiere ne abbiamo scritte tante e, dietro ai fornelli e all’obiettivo fotografico, abbiamo cercato di migliorare. Senza sentirci cuochi, pasticceri o artisti ma solo con la voglia di imparare, abbiamo messo in rete ricette, resoconti quotidiani e riflessioni di un presente che ogni tanto non ci soddisfa come vorremmo. E chissà se qualcuno le nostre ricette le ha provate veramente! 

Dolci Pillole, quest’anno ho deciso di farti un regalo. Ti porto a Rimini! 

Il #TBDI2014 ci aspetta! Un evento social, di quelli che tanto sono in voga di questi tempi. Ti porto a conoscere altri blog come te. La maggior parte di essi racconta di viaggi. Noi è vero, a viaggiare non siamo tanto abituati, però abbiamo gli occhi, la bocca e la tastiera entusiasta. Abbiamo la smania di metterci alla prova! 

Il #TBDI2014 ci farà incontrare molti altri che come noi  mettono la loro passione nella rete perché qualcuno la possa afferrare. E le passioni si sa, sono variegate e ognuno ha la propria, ma tutte hanno in comune la testardaggine di chi ne è padrone! A noi quella non ci manca e da due anni a questa parte, proviamo a lanciare piatti nella rete, perché questa rete è talmente grande che c’è posto per le passioni di tutti.

Non ci attendiamo grandi cose, ma solo incontri positivi, confronti fruttuosi, seminari interessanti e un po’ di svago.

Però Dolci Pillole, la testa non ti montare! Sei ancora piccolo e hai molto altro da imparare!

Perciò caro mio blog, non ti crucciare e torniamo a sfornellare!

La mia anormalità e il ciambellone al cioccolato e caffè!

Ciambellone al cioccolato e caffè

“Che tipo è?”

“Mah.. un tipo. Un tipo normale.”

Normalità. Chi la vuole e a chi proprio gli va stretta.

Difficile definirla, impossibile uniformarla.

Torta composta al cacao, ricotta e pistacchio!

È un periodo in cui remo. 

La corrente, nella maggioranza dei casi a mio favore, mi fa avanzare verso una direzione che segnali rocciosi e naturali mi mostrano senza che ne conosca le ragioni. E mi sento bene per ogni scorcio di torrente superato. 

Altre volte, la corrente mi viene contro e allora devo remare con più forza, sfruttare i miei bicipiti e calibrare il respiro. Forse mi mette alla prova, questa corrente. 

Sto vivendo un periodo fatto di emozioni. Di emozioni che stanno crescendo e mutando con me. Si susseguono cose che non avrei pensato e immaginato. 

Seppur estranee, certe cose stanno diventando mie.  

A breve saranno il mio ieri. Ma adesso son qui, ancora qui.

Torta composta al cacao, ricotta e pistacchio (versione con gelatina neutra)

Torta composta al cacao, ricotta e pistacchio (versione con glassa a specchio)

Biscotti ai cereali, cioccolato e noci!

Biscotti ai cereali, cioccolato e noci

Disfare una valigia e aver voglia di prepararne una nuova, di raccogliere quattro cose da dentro all’armadio e rimettersi in partenza.

Voglia di evadere e di sentirsi senza limiti oggettivi, voglia di porsi confini arbitrari.

Quante volte vi sarà successo di sentirvi più o meno così?

Taralli dolci alla zucca e cioccolato

La mia vita è fatta di parecchie cose belle.

Così tante che, grata, posso sorriderle ogni giorno.

La mia vita è bella quanto un infinito filo che sinuoso sostiene dolcezze.

Un filo rosso, così rosso, da rendere estroso un anonimo sfondo bianco.

Cake-pops stregati alla mela e zucca!

“Un fantasma spaventoso,

 sotto un albero frondoso,

una strega nera e brutta,

canta, ride, trema tutta!

Uno scheletro sgarbato,

uno spirito fatato,

una zucca fluorescente,

nella notte risplendente.

Halloween è ritornato,

tanti mostri ha risvegliato,

tanti bimbi ha spaventato,

ma in un attimo è passato!”

Ecco un’altra simpatica idea per Halloween: i miei cake pops stregati!

Cake pops al cioccolato!

I cake pops sono dolcetti che sbarcano dalla lontana America!

Le origini di queste dolcezze non sono del tutto definite. 

La cosa certa è che nascono come “dolcetti del riciclo”. L’intento originario, infatti, era quello di riutilizzare avanzi di torte (da qui il nome cake) che, ricoperti poi di glassa, avrebbero assunto un sapore più ricco e diverso, permettendo così di evitare gli sprechi.

Ai giorni nostri sono diventati un vero e proprio cult e molto spesso, in Italia, si contendono la popolarità con i famosissimi cup cakes!

A me, come la maggior parte dei dolci monoporzione, fanno impazzire.

Li adoro soprattutto per la velocità con la quale si possono preparare e perché basta variare gli ingredienti base per prepararli di svariati gusti e colori (cocco, pistacchio, cioccolato, torrone sono solo alcune delle varianti che possiamo ottenere). 

Inoltre sono molto  belli da vedere. Soprattutto rappresentano l’ideale per feste di compleanno per bambini, i quali, sono certa, finiranno per mangiarli uno dopo l’altro! 

Attenzione  a non esagerare però! Non è una merenda da concedersi così spesso!

Ingredienti:

un pan di spagna da 20 cm oppure qualsiasi altra torta o ciambellone*,

3 cucchiai d cacao amaro,

½ pacco di wafer al cioccolato

3 pacchettini di pavesini,

1 bicchierino di liquore al cioccolato*,

Nutella q.b. (io ne ho messi 4 cucchiai).

·        Il liquore può essere sostituito con quello che preferite, ad esempio con il rum. L’importante è sceglierne uno che si abbini bene al cioccolato

Procedimento:

Frullare o sminuzzare a mano tutti gli ingredienti secchi e poi aggiungere la Nutella ed il liquore. 

Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Se necessario potete aumentare le dosi degli ingredienti liquidi. Formare delle palline e disporle su un vassoio. 

Riporre in frigo per 20 minuti o più.

Sciogliere a bagno maria del cioccolato al latte.

Intingere il lato non appuntito degli spiedini nel cioccolato e lasciare asciugare bene (servirà per sostenere il nostro cake pop, che altrimenti a causa del suo peso, potrebbe cascare).

Aiutatevi fissando gli spiedini su una base di polistirolo o spugna da fiorista.

Quando il cioccolato sarà asciugato, infilzare una pallina sullo spiedino e intingerla nel cioccolato sciolto.

Riporre lo spiedino sulla base di polistirolo e lasciar raffreddare completamente.

Per la decorazione potete sbizzarrivi come volete. Io ho deciso di lasciarli  semplicemente ricoperti di cioccolato.

Una volta asciutta la copertura di cioccolato al latte, muniti di coni di carta oleata, potete ulteriormente decorare con del cioccolato bianco facendo; oppure potete adagiare sul cioccolato ancora morbido delle decorazioni in mmf o zucchero.

Insomma spazio alla fantasia! :-)

 Approfitto di questo post per augurarvi una Felice Pasqua.

Che sia una festa di ristoro, riposo ed anche di riflessione!

Alla prossima

Maria

 "Tu non credi? 

Non preoccuparti, è Dio che crede in te."

S. Pio da Pietralcina

"Del tuo essere esistito non ho prova, così come del tuo tornare quaggiù. 

Tuttavia ci credo. Semmai dovessi ricredermi, pazienza. Avrò creduto nella storia più straordinaria che si sia tramandata fin d'ora."

Baciami come fossi una dama!

“Beati coloro che si baceranno sempre al di là delle labbra, varcando il confine del piacere, per cibarsi dei sogni.”

Alda Merini, Clinica dell’abbandono

A San Valentino ci si bacia!

E ci si bacia in molti modi.

Ci si bacia con lo sguardo, ci si bacia con il suono di emozioni sussurrate negli orecchi, ci si bacia accompagnando la musica di un lento coi propri passi incatenati

e ancora…

ci si bacia incuriosendosi, sorridendosi e ci si bacia rincorrendosi.

Ci si bacia assaggiando, assaporando.

Ci si bacia gustando.

Oggi, ricetta migliore non poteva esserci!

Happy Valentine’s Day

BACI DI DAMA PIEMONTESI

Ingredienti:

200 g di nocciole tostate,

200 g di burro morbido,

150 g di zucchero,

200 g di farina,

un pizzico di sale,

150 g di cioccolato gianduia.

Procedimento:

Amalgamare tutti gli ingredienti e lasciar riposare l’impasto in frigo per un’oretta.

Formare delle palline e disporle su di una placca foderata con carta da forno. Cuocere a 180°C per 10-15 minuti. (Durante la cottura le palline si appiattiranno).

Far raffreddare e poi unirli a due a due con il cioccolato sciolto a bagno maria, facendo attenzione a non farlo colare dai bordi.

Alla prossima

Maria

Come promesso, gustatevi una fetta!

Come promesso,

eccovi la foto dell’interno della torta tartufata di cui ho postato la ricetta ieri!

Come potete vedere, la compattezza riguarda sia la base, sia le creme usate per la farcitura che restano entrambe corpose e ferme!

Del gusto, che dire?? :-D :-D

È piaciuta molto, anche a me personalmente!

Ma io son di parte! Meglio affidarsi al giudizio degli altri!

Buon sabato e buon week end a tutti!

Maria

Torta Tartufata!

Il 29 dev’essere un numero strano!

Un numero che ti fa sentire con un piede ancora nella fascia dei venti, ma con l’altro pronto a testare la soglia dei fantomatici trenta!

Di certo poco cambia!

Questa torta volevo che fosse gustosa, cioccolatosa e morbida!

Così ho deciso di preparare una base al cioccolato, utilizzando una ricetta che mi avrebbe permesso di ottenerla compatta ma al contempo molto morbida, grazie all’umidità che riesce a conservare, senza però risultarne appesantita.

Ingredienti base al cioccolato:

200 g di farina,

200 g di zucchero,

100 g di burro morbido,

120 g di cioccolato fondente,

3 uova,

1 bustina di lievito per dolci,

latte qb.

Procedimento:

Come al solito bisogna montare le uova in modo che possano incorporare maggior aria possibile. Separatamente procedere lavorando il burro a temperatura ambiente e lo zucchero.

Aggiungere le uova al composto di burro e zucchero. Poi amalgamare ad esso il cioccolato fondente sciolto a bagno maria ed infine, a poco a poco, la farina e il lievito setacciati. Se necessario aggiungere un po’ di latte (senza però esagerare!).  La consistenza che dovrete ottenere deve essere diversa dal pan di spagna. In questo caso non è necessario effettuare la prova della “scrittura” dell’impasto, perché, al contrario di quello del pds, risulterà più corposo.

Cuocere in forno a 180 °C per 30 minuti e prima di tirarlo fuori, effettuare la prova dello stuzzicadenti.

Una volta raffreddata, ho tagliato la base in 3 dischi e farciti uno con cheesecream ed uno con crema Rocher.

Ingredienti crema Rocher:

100 ml di panna montata fresca,

200 g di Nutella,

60 g di nocciole tritate,

50 wafer al cacao.

Sulla superficie della torta, dopo averla farcita, ho spolverato del cacao amaro e per fare in modo che aderisse per bene, ho prima spalmato un sottilissimo strato di Nutella.

Le decorazioni e la scritta sono in cioccolato bianco.

Non appagano l’occhio, quanto invece facciano con la mia personale soddisfazione.

Infatti, oggi ho sperimentato la tecnica dello shock termico del cioccolato. Purtroppo non ho potuto fotografare i vari passaggi (le prime volte non dovrebbero mai essere prese da esempio!) ma vi spiego in cosa consiste.

Il cioccolato viene prima sciolto a bagno maria e poi modellato all’interno di un recipiente colmo di acqua fredda e ghiaccio. Il cioccolato ancora liquido, immerso nell’acqua, subisce uno shock termico perciò si indurisce ma può ancora essere modellato! In questo modo ho ottenuto delle forme “un po’ fantasiose”. Ammetto che c’è ancora molto da perfezionare, ma l’effetto ed il contrasto con il cacao ne rendono gradevole l’aspetto!

Provvederò presto ad inserire una foto di una porzione della torta per mostrarvi l’interno e soprattutto per lasciarvi un’opinione sul suo gusto!

Questa infatti, per una volta tanta, la mangerò anch’io!

Alla prossima

Buona serata

Maria

Torta sole!

Vecchi ricordi.

Affetti indelebili.

Questa torta mi ha portato via una giornata! Per assemblarla e darle la forma di un sole (anche se poi, in realtà ricorda più un fiore!) mi sono dovuta attrezzare di un po’ di pazienza! 

È una torta al cioccolato fondente farcita con crema Nutella-mascarpone!

Una botta di energia per i palati più dark!

Torta ciocco ganache

Questa foto porta con sé tanti ricordi! Una delle parentesi più belle e importanti della mia vita.

Anni in cui ho conosciuto persone a cui mi sono legata e affezionata, persone con le quali ho condiviso ansie ma anche e soprattutto risate, confidenze, pomeriggi e serate passate ad immaginare il futuro e a condividere il proprio passato!

Questa torta l’abbiamo preparata in squadra, per il compleanno di un’amica!

È un torta al cioccolato fondente farcita con Nutella e pezzetti di cioccolato al latte.

La copertura era una crema Ganache al cioccolato. Le decorazioni in panna montata.

Ganache al cioccolato:

250 g di cioccolato fondente o al latte (ma di buona qualità),

250 g di panna montata,

30 g di burro.

Procedimento:

Scaldate fin quasi al punto di ebollizione la panna e il burro (senza farla bollire)

spezzettate il cioccolato in una terrina e versate la panna calda, immediatamente sul cioccolato, mescolando con una frusta fino a quando quest'ultimo si è perfettamente sciolto e la ganache ha assunto un colore lucido.  Montate con le fruste elettriche!

In questa ricetta sono riportate le stesse dosi per la panna e il cioccolato. Aumentando la dose di cioccolato rispetto a quella di panna, si ottiene una crema più soda. Viceversa, aumentando la dose di panna, avremo una crema più liquida. Dipende dall’utilizzo che avete in mente. In questo caso, non è necessario che sia molto soda, perché si tratta solo di stenderla.

Abbraccio virtualmente la mia amica Mò!!

Alla prossima

Maria