Classic Lemon Cheesecake - La Re-cake di gennaio!

Quasi allo scadere del tempo a disposizione per noi Re-cake lovers, sono riuscita a preparala anch’io questa dolcissima numero 4!

Ebbene si, rieccoci con l’appuntamento mensile più dolce che ci sia! 
Re-cake questa volta si tinge di bianco e ci regala un dolce davvero delicato e buonissimo!

La protagonista di dicembre è la Cheesecake al limone!

Classic Lemon Cheesecake

Cupcakes Limone e Albicocca! Cupcakes Lemon and apricot jam!

Le monoporzioni le adoro!

Se ti invitano a cena e tu ti presenti con una torta, ci fai una gran buona figura!

Ma se tu, ci arrivi con un vassoio colmo di dolci porzionati uno per ogni invitato (col numero esatto!!!), lascerai di certo tutti a bocca aperta!

Perché non tutti gli ospiti passano il pomeriggio ad impolverarsi di farina, montare, sfornare, farcire e lavare cataste di piatti, posate e terrine di ogni misura e forma!

E ancor meno sono quegli ospiti che s’informano sul tipo di cena che li attende, quelli che domandano “Ma quanta gente ci sarà stasera?”.

Crosta-cheese cake

Questa crostata è stata il finale di una bella serata trascorsa in allegria!

Mi ricorda un’estate fatta di novità, di nuove cose, di spensieratezza, di abbronzature e di vero relax! 

Ingredienti per la frolla:

190 g di burro morbido,

125 g di zucchero,

325 g di farina

1 uovo,

2 tuorli,

vanillina,

scorza di limone,

½ busta di lievito per dolci.

Impastate il burro con lo zucchero, quando avrete un composto ben omogeneo incorporatevi le uova poco alla volta.  Impastate bene, fino a quando tutte le uova saranno ben amalgamate, quindi aggiungete gli aromi ed infine la farina ed il lievito.

Lasciar riposare in frigo e poi foderare una tortiera.

Ingredienti per il ripieno:

La crema è una cheese cream ottenuta amalgamando:

Philadelphia,

mascarpone,

zucchero,

panna montata,

burro.

Stendere un primo strato di cheese cream, stendere uno strato di marmellata ai frutti di bosco e finire con un ultimo strato di cheese cream! Decorare a piacere e lasciar rassodare in frigo per qualche ora prima di servirla.

È un dolce fresco. Un’ottima variante al classico cheese cake con base di biscotti e burro.

Buon appetito!

Maria