Torta croccantina!

Finalmente ci ritroviamo!

In questo ultimo pezzo di stagione, prima della tanto desiderata estate, partenze, ritorni, pause e impegni mi hanno tenuta lontana dalla tastiera. E ad essere sincera anche dai fornelli, dalle pentole e dagli assaggi!

Vi dirò, ho anche ceduto all’idea di mettermi a dieta. Si sa, a giugno nelle teste al femminile, si accende una lampadina e l’idea di dover spolverare l’ombrellone e imbattersi nello “spogliarello da spiaggia”, risulta abbastanza traumatizzante. E così ci provi.. fino a quando non ti stufi di bilance, centimetri e rinunce.

Il pralinèe!!

Ingredienti:

150 g di nocciole sbucciate, tostate leggermente e ridotte in pezzi,

150 g di mandorle sbucciate e tostate leggermente e ridotte in pezzi,

300 g di zucchero,

½ bicchiere d’acqua.

Procedimento:

In un tegame mettere lo zucchero e il mezzo bicchiere d’acqua. 

Fate  sciogliere a fuoco non troppo vigoroso senza mescolare per evitare la cristallizzazione.

Quando il caramello appare imbiondito, aggiungere le mandorle e le nocciole e mescolare con un mestolo in legno.

Quando il caramello risulta ben sciolto e ben amalgamato con la frutta secca, togliere dal fuoco e stendere uno strato su un foglio di carta da forno, facendo molta attenzione a  non ustionarvi.

Una volta fatto raffreddare completamente, si può frantumare in pezzi piccoli da utilizzare come croccantino in aggiunta alle creme, oppure è possibile ridurlo in polvere con l’aiuto di un mixer e conservarlo in barattoli di vetro ermetici. 

In questo modo la polvere così ottenuta potrà essere usata come aroma per creme e dolci in genere.

Alla prossima

Maria