Fanta - cupcakes alla zucca e farina di mandorle con frosting al mascarpone!

Halloween mi riporta un po’ indietro nel tempo!

Fino a qualche anno fa, il mio paese ospitava sul suo territorio una base dell’aeronautica militare statunitense. Quando ero bambina, ogni anno in questo periodo, la scuola media presso cui ero iscritta, grazie alla collaborazione delle insegnanti di lingua inglese, organizzava per i suoi studenti delle terze classi una giornata intera da trascorrere presso questa struttura.

Ricetta per il Contest Rigoni di Asiago! Cupcake alla carota e mandorle con frosting alla Nocciolata Rigoni!

Rigoni di Asiago da il via al suo 3° Contest e questa volta i protagonisti sono i bambini!

Il titolo del concorso, infatti, è “Bimbi a tavola! Le ricette più gradite ai bambini”.

Tutte le informazioni relative al concorso le trovate al seguente link:

http://foodbloggers.rigonidiasiago.it/3-contest-2013-bimbi-a-tavola-le-ricette-piu-gradite-bambini/

Quando ho deciso di parteciparvi non sapevo quale ricetta ideare!

I bimbi sono giudici difficili e molto spesso hanno una golosità particolare! 

Mi è solito vedere bambini addentare una fetta di torta e poi lasciarla nel piatto dopo averla assaggiata, mentre al contrario, riescono a divorare merendine senza stancarsi del loro gusto omologato.

Non è facile piacere ai bimbi! Loro non hanno peli sulla lingua e con poca difficoltà riescono a far cadere i sogni di gloria di noi grandi quando speriamo di stupirli con una ricetta particolare!

Il pralinèe!!

Ingredienti:

150 g di nocciole sbucciate, tostate leggermente e ridotte in pezzi,

150 g di mandorle sbucciate e tostate leggermente e ridotte in pezzi,

300 g di zucchero,

½ bicchiere d’acqua.

Procedimento:

In un tegame mettere lo zucchero e il mezzo bicchiere d’acqua. 

Fate  sciogliere a fuoco non troppo vigoroso senza mescolare per evitare la cristallizzazione.

Quando il caramello appare imbiondito, aggiungere le mandorle e le nocciole e mescolare con un mestolo in legno.

Quando il caramello risulta ben sciolto e ben amalgamato con la frutta secca, togliere dal fuoco e stendere uno strato su un foglio di carta da forno, facendo molta attenzione a  non ustionarvi.

Una volta fatto raffreddare completamente, si può frantumare in pezzi piccoli da utilizzare come croccantino in aggiunta alle creme, oppure è possibile ridurlo in polvere con l’aiuto di un mixer e conservarlo in barattoli di vetro ermetici. 

In questo modo la polvere così ottenuta potrà essere usata come aroma per creme e dolci in genere.

Alla prossima

Maria

Crostata nera alla crema pasticcera, Nutella e mandorle!

Ingredienti per la frolla:

300 g di farina,

2-3 cucchiai di cacao amaro,

2 uova,

130 g di burro,

110 g di zucchero,

vanillina,

1 cucchiaino di lievito per dolci.

Ingredienti per la crema pasticcera:

2 uova intere,

2 tuorli,

75 g fecola di patate o amido di mais,

60 g di farina,

200 g di zucchero (la dose può essere inferiore a seconda dei gusti),

vanillina,

900 ml di latte.

Per decorare:

Nutella e mandorle tostate tritate grossolanamente.

Procedimento:

Dopo aver preparato la frolla al cacao, lasciarla riposare in frigo per 30 minuti.

Poi stenderla e foderare una teglia già imburrata e infarinata.

Bucherellare la superficie con una forchetta.

Nel frattempo preparare la crema pasticcera:

mescolare con un frullatore le uova e lo zucchero e poi aggiungervi gli altri ingredienti in polvere e il latte ben caldo. Portare sul fuoco e continuare a mescolare fino a quando non si sarà addensata.

Versare la crema ancora calda nella nostra frolla e spargervi sopra le mandorle tostata tritate!

Cuocere a 180 °C per  40 minuti.

Una volta cotta, lasciare che si raffreddi e solo dopo trasferire nel piatto da portata a ricoprire di Nutella (per facilitare l’operazione conviene scioglierla a bagno maria per renderla più fluida!).

Infine decorare con le restanti mandorle tritare e con cioccolato bianco grattugiato!