Cream, chocolate and salted caramel Tart - Crostata con panna, cioccolata e caramello salato! Ecco la Re-cake di Novembre!

Provate ad immaginare di lasciare la porta della vostra casa aperta per un giorno;

provate ad immaginare di allestire un grande banco da lavoro provvisto di spianatoia, mattarello, fruste e di tutti gli utensili usuali e meno usuali che adoperate per preparare le vostre leccornie;

pensate al vostro frigo gorgogliante di ingredienti freschi, alla vostra credenza appena rifornita con una spesa pensata per una ricetta particolare;

immaginate delle amiche, tante amiche che vengano a trovarvi tutte assieme;

pensate di mettervi all’opera tutte assieme per sfornare una torta, la medesima torta ma fatta con mani diverse!

Il pralinèe!!

Ingredienti:

150 g di nocciole sbucciate, tostate leggermente e ridotte in pezzi,

150 g di mandorle sbucciate e tostate leggermente e ridotte in pezzi,

300 g di zucchero,

½ bicchiere d’acqua.

Procedimento:

In un tegame mettere lo zucchero e il mezzo bicchiere d’acqua. 

Fate  sciogliere a fuoco non troppo vigoroso senza mescolare per evitare la cristallizzazione.

Quando il caramello appare imbiondito, aggiungere le mandorle e le nocciole e mescolare con un mestolo in legno.

Quando il caramello risulta ben sciolto e ben amalgamato con la frutta secca, togliere dal fuoco e stendere uno strato su un foglio di carta da forno, facendo molta attenzione a  non ustionarvi.

Una volta fatto raffreddare completamente, si può frantumare in pezzi piccoli da utilizzare come croccantino in aggiunta alle creme, oppure è possibile ridurlo in polvere con l’aiuto di un mixer e conservarlo in barattoli di vetro ermetici. 

In questo modo la polvere così ottenuta potrà essere usata come aroma per creme e dolci in genere.

Alla prossima

Maria