Spaghetti gialli con cipolla e salsiccia!

Spaghetti gialli con cipolla e salsiccia

È un post frettoloso come veloce è la ricetta che vi propongo. È uno di quei piatti che cucini con ciò che ti è rimasto nel frigo e che apprezzi ancora di più perché ti permette di non rinunciare a mangiar bene, senza poter dedicare troppo tempo per preparare.

Si, perché di tempo in queste settimane ne ho davvero poco. 

Perché non cucino e scrivo soltanto, ma inseguo anche altri “traguardi”. Ho costellato la mia vita di interessi diversi, o forse sono ancora semplicemente alla ricerca di una meta vera.

Vivo emozionata in queste settimane. Mi sono emozionata sfogliando quella tesi rilegata di rosso che ho fatto stampare giorni fa. 

L’ho intitolata “Diversi da chi?”. In essa parlo di pregiudizi, di diversità e differenze, di una sanità che deve essere per le PERSONE tutte, senza barriere e senza preferenze.

Parlo di infermieri, parlo di quella che tra poco tempo diventerò.

Orecchiette zucchine, pancetta e zafferano!

Quando mamma non c’è ci si deve ingegnare! 
Ed anche se non prediligo le ricette salate, oggi ho dovuto inventare un primo veloce, con ciò che avevo a disposizione in frigo!

“Ed anche oggi pancetta!!” , mi direte voi!

Effettivamente è una di quelle cose che in casa mia si ha usa spesso. Oggi non sapevo davvero con cosa creare il giusto abbinamento. Sapevo, però, che oggi era giornata di orecchiette! Da buona Pugliese le amo, ma le preferisco in versioni alternative e non con il solito ragù della domenica!

L’ago della bilancia oscillava tra piselli e zucchine! Alla fine hanno vinto le zucchine!

E così vi presento le mie “Orecchiette zucchine, pancetta e zafferano”!

Ingredienti:

Olio d’oliva,

cipolla,

zucchine qb,

pancetta affumicata,

pomodori freschi,

burro,

vino bianco,

sale,

pepe,

zafferano,

qualche cucchiaio di latte,

brodo vegetale qb,

orecchiette Pugliesi.

Procedimento:

In un tegame far rosolare le pancetta affumicata tagliata a dadini con un filo di olio e una noce di burro. Lasciate che la pancetta diventi croccante, poi spegnete il fuoco e mettetela da parte.

In un altro tegame fate imbiondire la cipolla tagliata in pezzi piccoli e sottili. Aggiungete poi la zucchina tagliata in striscette sottili e lasciate cuocere.

Salare,  pepare e sfumare con il vino bianco.

Aggiungere successivamente i pomodorini sprovvisti di buccia e tagliati in cubetti piccoli piccoli. Far cuocere. Quando necessario aggiungere qualche mestolo di brodo vegetale per evitare che si rapprenda troppo.

Insaporire con dello zafferano (io ho messo metà bustina per evitare che coprisse gli altri sapori) e aggiungere la pancetta croccante preparata separatamente.

Per finire aggiungere qualche cucchiaio di latte e farlo rapprendere. 

Una volta cotte le orecchiette, amalgamare il tutto e mantecare con pochissimo burro!