Per la serie "un po' di me", in questo pomeriggio, posto questa foto!

Con i dolci ha poco a che fare ma, per me, sempre un dolce pensiero è!

Puglia - 30 settembre.

Quest'anno il meteo è impazzito e permette al sole di baciare ancora questo lembo di terra meraviglioso!

E mentre al Nord si mette mano agli ombrelli e alle giacche a vento, qui, la gente si gode ancora un po' di mare, finchè si può, finchè il vero autunno irromperà con le sue foglie secche e gli alberi spogliati!

Non so se mi capiterà di lasciare questi posti un giorno.

So che nasco da questa terra rude e da questa sabbia.

So che se dovesse capitare, se mai accadrà, non ci sarà altro posto dove più desidererò affossare il mio ombrellone!

CIAMBELLA VARIEGATA ALLO YOGURT

Far colazione con le brioches confezionate non è proprio l'ideale!

Ho sempre preferito i sapori tradizionali. Amo le torte semplici, quelle classiche, quelle che le nonne preparano in quattro e quattro otto con gli ingredienti che prontamente hanno in credenza e nel frigo. Quelle torte che t'invadono la casa di profumi quando si cuociono nel forno e rendono speciale e armonioso ogni risveglio!

Questa ciambella è un pezzo cult della tradizione!

Ingredienti:

200g di burro;

4 uova;

150g di zucchero;

225g di farina;

1 vasetto di yogurt bianco o alla vaniglia;

50g di cacao amaro;

vanillina;

lievito per dolci.

Procedimento:

Montare a crema il burro con lo zucchero. 

Unire ad uno ad uno le uova, lo yogurt, la farina setacciata, il lievito e la vanillina. Separare una piccola parte del composto e aggiungervi il cacao setacciato. Se necessario aggiungervi un po' di latte.

Amalgamare separatamente entrambe le porzioni. Quando i due composti diventano omogenei e cremosi, versare prima l'impasto bianco in una teglia imburrata e infarinata e, successivamente, quello al cacao sparso qua e là. Cuocere a 180°C per circa 30 minuti. Controllare la cottura con lo stecchino solo quando il dolce si è staccato dai bordi (mai aprire il forno prima di questo momento, rischiate di bloccare la cottura!).

Spolverizzare con zucchero a velo.

CUP, CUP, CUP... CUPCAKES AL CIOCCOLATO!

Mmmm... al cioccolato, proprio non so resistere!

Ricordo da bambina che il gusto cioccolato era la mia unica scelta, la mia sola opzione per i buonissimi coni gelato! Col tempo, i gusti sono cambiati e il cioccolato, adesso, lo preferisco in altre salse! Come ingrediente di creme o come aggiunta a crostate e torte classiche!

Nell'ultimo periodo, la mai attenzione è stata catturata da i famosi dolci americani il cui nome la dice lunga! Parlo proprio di loro, i mitici cupcakes! Devono il loro nome, al fatto che, la ricetta originale prevedeva di utilizzare come dosatore per misurare tutti gli ingredienti un vasetto di yogurt (solitamente 125g). Ma le ricette si sa, si evolvono ed oggi se ne ritrovano di tanti e tanti tipi!

Questi dolcetti a me piacciono particolarmente per diversi motivi. Oltre alla varietà di ingredienti che si possono aggiungere per diversificare l'impasto base, si possono guarnire con diverse possibili creme. La crema per guarnirli è detta FROSTING per la sua maggiore consistenza (rimane ben soda e permette migliori decorazioni!)  e può essere ulteriormente arricchita con coloranti e decorazioni che fanno dei cupcakes dei dolci da mangiare e gustare non solo con il palato, ma anche con gli occhi!

Ma ora veniamo alla ricetta!

Ingredienti per 12 cupcakes:

2 uova;

170 g di zucchero;

200 g di burro;

100 g di farina;

1 cucchiaio di lievito per dolci;

100 g di cioccolato (fondente o al latte);

125 ml di latte.

Procedimento:

Lavorare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero. Utilizzare le fruste per rendere il composto il più possibile cremoso. Successivamente, ad uno ad uno, aggiungere tutti gli altri ingredienti: farina e lievito (passati precedentemente al setaccio), il latte e il cioccolato fuso. Amalgamare bene il tutto, mescolando dal basso verso l'alto e foderare per metà dei pirottini di carta. Io preferisco inserire i pirottini in teglie preformate per muffin per essere certa che durante la cottura non perdano la loro volta. Questo passaggio potete anche evitare di farlo, se non avete a portata di mano una teglia per muffin!

Cuocere per circa 25-30 minuti in forno preriscaldato a 180°C (controllare la cottura con lo stecchino!).

Una volta sfornati, lasciarli raffreddare e preparare il frosting.

Vi riporto la ricetta del frosting alla Philadelphia presa dal blog Pandispagna di Francesco (se non avete avuto modo di conoscerlo, recentemente, alla "Prova del cuoco", date un'occhiata alla sua pagina!)  http://pandispagna.wordpress.com/frosting/ .

Questa ricetta a me piace molto perchè adoro il contrasto tra il sapore intenso del cioccolato e quello un po' acidulo della Philadelphia!

Frosting alla Philadelphia:

240 g di Philadelphia in panetti;

120 g di burro a temperatura ambiente;

250 g di zucchero a velo commerciale setacciato;

5 ml di estratto di vaniglia.

Dopo averli guarniti con il frosting aiutandomi con la sach a poche, ho aggiunto qualche decorazione in pasta da zucchero fatta da me qualche giorno prima!

Alla prossima ricetta! :-)

Buon sabato sera a tutti!

Ricetta: TORTA OLIVIA dello chef LUCA MONTERSINO

Luca e la sua Olivia!

Una bella idea tutta vegetale, da provare! :-)

Le 49 primavere di papà Mimino!

Mamma Rita e la cocca di casa, Mina, hanno voluto fare al loro uomo di casa, un regalo speciale, per augurargli di avere sempre lo stesso entusiasmo, la stessa allegria e la stessa grinta con i quali ha solcato la soglia delle 49 primavere!

Ed anche se sono trascorse alcune settimane, rinnovo gli auguri per altrettante e più, verdissime primavere!

Pan di Spagna farcito con crema pasticcera e crema Nutella,

copertura con panna montata e decorazioni in mmf.

TORTA DECORATA PER CRESIMA

Un'occasione speciale merita una torta ad hoc!

Ho realizzato questa torta, poco tempo fa per festeggiare Vito e la sua Santa Cresima!

Classico Pan di Spagna farcito con due strati di crema:

uno strato di crema Nutella ed un altro di crema pasticcera aromatizzata!

Le decorazioni sono state fatte interamente a mano con pasta di zucchero, anch'essa "home made"!

Ecco un dettaglio:

Crostatine di frolla alla mousse di cioccolato/ciliegia con nuvola di panna

Ecco una bella alternativa: le mie crostatine di frolla con nuvola di panna!

Per la farcia, vi propongo, due diverse varianti, una mousse alla ciliegia ed una al cioccolato, lasciando a voi l'ardua decisione di scegliere la preferita!

Ingredienti per la frolla:

225 g di farina 00;

75 g di zucchero a velo;

150 g di burro;

1 uovo intero;

1/2 cucchiaino di lievito;

un pizzico di sale;

Aroma a scelta.

Amalgamare tutti gli ingredienti e ottenuto l'impasto, lasciarlo riposare per mezz'ora in frigorifero.

Stendere con il mattarello una sfoglia non troppo spessa. Servendosi di un tagliapasta rotondo, ottenere dei dischetti e con ognuno di essi, foderare degli stampini di carta (quelli che utilizziamo per i cup cakes). Gli stampini così foderati vanno inseriti all'interno di una teglia per muffin in modo da assicurarsi che mantengano la forma durante la cottura.

Preparare nel frattempo le mousse.

Mousse:

300 g ricotta;

100 g zucchero a velo;

100 ml panna montata;

1 uovo;

Vanillina;

Aroma al rhum (se si gradisce).

Per la variante al cioccolato aggiungere alla mousse 50 g di cioccolato sciolto a bagnomaria, mentre per la mousse alla marmellata bisogna sostituire il cioccolato con la marmellata alle ciliegie.

Farcire con la mousse le crostatine preparate e poi infornare a 180°C per circa 35 minuti.

Infine guarnire con un ciuffo di panna montata!

Alla prossima 

Maria

BISCOTTI MANIA

L’autunno si sa, è una stagione ricca di odori e sapori.

Periodo di vendemmia, di conserve di frutta, di frutta secca asciugata al sole e messa da parte in cantina.

È la stagione in cui il palato si risveglia dalla calura estiva e riscopre il piacere dei sapori caldi e pastosi.

E quale miglior risveglio del gusto può esserci, se non quello dovuto ai biscotti appena sfornati?

Quello che vi propongo è un mix di biscotti dal gusto delicato e tradizionale!

* Rondelle alla marmellata di albicocche

* Stelline doppie al gusto di gianduia con cioccocolla

* Ghirlande di frolla alle mele

* Frollini al cacao con glassa al cioccolato bianco

* Medaglioni di frolla con gocce di cioccolato fondente

Ed anche se l'equinozio è già passato, buona stagione a tutti!

FINALMENTE SOCIAL!

Ed eccomi qui, anch’io contagiata dalla febbre del social!

“Dolci Pillole Per Il Palato” potrei raccontarlo in diversi e tanti modi.

Il più appropriato tra tutti e quello che meglio rende l’idea è certamente, la favola di un’incontro!

Si, proprio così!

Dolci pillole nasce da un connunbio ben riuscito tra creatività e dolcezza. Entrambe sono alla base di questo progetto e ciascuna descrive una piccola parte di me e della mia personalità!

Il fine di questo blog sarà, infatti, quello di raccontare e di mostrare cosa può venir fuori dall’unione spontanea di fantasia e gusto!

Dolci pillole per il palato è il mio laboratorio di bontà e si propone di essere una giusta medicina contro il malumore ed un goloso rimedio per conquistare anche le papille più insipide e d esigenti!

Buona navigazione!