Tagliatelle alle cozze e pesto!

Non so se vi ho mai raccontato di quanto, da piccola, fossi schizzinosa!

Ebbene si! Odiavo assaggiare e come moltissimi bambini oggi, mangiavo solo per notorietà e covavo  pregiudizio verso tutti quei cibi a me desueti.

Solo più tardi sono riuscita a fare dei passi avanti e ad allargare la mia “gustoenciclopedia”! In più, merito dello studio (che a differenza di quanto si possa credere, non è mai vano!), ho anche iniziato una campagna personale di convincimento e di scelta verso quei cibi, che è importante assumere.. ma questa è un’altra storia e non è il momento di dilungarsi!

Se si vuole esprimere un opinione in fatto di gusto e preferenze culinarie, provare è d’obbligo. Non assaggiare è un po’ come limitare la propria linea dell’orizzonte!

Il pesto era una di quelle cose che non mi sono mai piaciute.

Il suo colorito non m’ispirava fiducia e ho iniziato a mangiarlo per caso, quando mi è stato propinato in qualche pranzo a cui mi hanno invitata senza naturalmente accertarsi delle mie preferenze (..e han fatto bene!!).

Mi è piaciuto subito per il suo profumo, per la sua cremosità, per la sua capacità di amalgamarsi a molti sapori esaltandoli.

Oggi ho associato il pesto alle cozze ed ho preparato delle tagliatelle gustosissime!

Purtroppo non avendo tempo a sufficienza (settembre è mese in cui la “to do list” non finisce mai!) ho dovuto utilizzare un pesto del supermercato, che sicuramente non sarà uguale a quello preparato in casa, ma permette di accorciare i tempi di preparazione di questo piatto.

Ecco a voi “che ci serve” e  “come si fa”!

Ingredienti per due:

olio extra vergine d’oliva,

sale,

aglio,

polvere di peperoncino,

1 bicchiere di vino bianco,

300 g di cozze,

prezzemolo,

10 pomodorini di stagione,

200 g di tagliatelle (io Divella perchè mantengono una consistenza ottimale),

4 cucchiai di pesto fresco pronto.

Procedimento:

Innanzitutto bisogna lavare per bene le cozze, ripulendo i gusci da tutte le impurità. Poi bisogna far schiudere i nostri mitili.

In un tegame mettere 4-5 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, uno spicchio d’aglio e del prezzemolo entrambi tritati,  ½ bicchiere di vino bianco e le cozze. Mettere sul fuoco per una diecina di minuti, coperto da un copripentola.

Quando le cozze si saranno aperte, metterle da parte (io a metà di esse ho tolto il guscio per  poi evitare troppo ingombro nel piatto) assieme all’aglio ed al prezzemolo che riusciamo a trattenere.  

Procedere al filtraggio di tutto il liquido di cottura e mi raccomando NON gettarlo.

In un altro tegame far soffriggere i pomodori tagliati a cubetti e privati dei semini. Quando si sono “appassiti” aggiungere le cozze, il liquido filtrato che e lasciar ultimare la cottura. Sfumare con il resto del vino bianco, salare e aggiungere un po’ di polvere di peperoncino a seconda del proprio gusto.

Intanto cuocere la pasta. Io preferisco non mettere il sale, perché avendo salato il condimento e contenendo il liquido delle cozze, potrebbe già essere giusto di sale. Magari è preferibile accertarsene in corso d’opera e decidere di conseguenza.

Cotta la pasta, amalgamarla al sughetto di cozze lasciando il fuoco acceso per un minuto ancora. Poi spegnere il fornello e aggiungere i cucchiai di pesto. Amalgamare con cura ed impiattare!

Spero davvero vi piaccia!

Buon appetito!

Alla prossima

Maria!