Le mie rustichelle!

In alcune occasioni, essere rustici è  segno di bontà ed autenticità!

Questi biscotti, sono proprio così! Rustici!

La loro superficie ruvida e crespa e i riccioli di cocco che ben si sentono al morso, li rendono inconfondibilmente gustosi!

Nascono in un pomeriggio, per caso. Dovendo far fuori del cocco disidratato che avevo in credenza, ho abbozzata da me, questa ricetta, prendendo  qualche spunto qua e là.

Ingredienti:

200 g di farina integrale,

100 g di amido di mais,

150 g di burro a temperatura ambiente,

110 g di zucchero di canna,

1 uovo,

1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci,

50 g di cioccolato fondente,

150 g di cocco disidratato.

Procedimento:

Disporre la farina e l’amido a fontana sul piano di lavoro.

Al centro mettere tutti gli altri ingredienti ad eccezione del cioccolato fondente. Impastare con le mani il tutto. Ottenuta la nostra “pallozza” dividerla in due parti uguali e, ad una metà, amalgamare il cioccolato fondente sciolto nel forno microonde. Lasciar riposare i due impasti così ottenuti, nel frigorifero per 20 minuti.

Riprendere i due composti e impastarli insieme grossolanamente (devono restare visibili i due differenti colori) . Inserire la frolla bicolore così ottenuta nello sparabiscotti  e scegliere la trafila che si preferisce. Io ho utilizzato quella che ha un’unica apertura orizzontale con i bordi a zig zag che mi ha permesso di ottenere, la forma imprecisa e ruvida (in questo caso potete decidere da voi la lunghezza del biscotto).
Posizionare i biscotti su una teglia foderata con carta da forno e cuocere a 175°C per 20 minuti in forno ventilato.

Ottimi per la colazione o per accompagnare una buona tazza di tè ed  ideali anche per un morso senza inzuppo!

Buona serata!

Maria

Con questa ricetta partecipo al contest { Keep Calm And Drink Tea } di Valy Cake and

Cupcakes bruni alle noci e caffè con frosting al mascarpone!

Se mi chiedessero di raccontare di te, ti vorrei ricordare per tutte le cose buffe che mi fanno sorridere.

Ricorderei la nube di lacca che aleggia in bagno quando fai la messa in piega.

Ricorderei tutte quelle volte in cui, con il proposito di fare una crostata, riempi casa di dolci.. “altrimenti il forno che lo hai acceso a fare?”.

Ricorderei le sere, quelle poche sere, che per riuscire a finire di vedere la puntata di una serie tv, combattendo la stanchezza, eviti di sederti in poltrona per non addormentarti.

Ricorderei la tua pazienza nel cucinare piatti personalizzati per soddisfare i miei capricci da ultimogenita.

Ricorderei le tue conversazioni telefoniche con gli operatori, iniziate con il dare del lei e finite a tu per tu.

Ricorderei i tuoi occhi come lampioni accesi ogni volta che descrivi i difetti (e mai i pregi) dei tuoi figli a qualcuno.

Ricorderei il tuo saper gestire il risparmio energetico familiare nemmeno fossi affiliata a Greenpeace.

Ricorderei la tua passione per i fiori, la tua bici sgangherata sempre in pole position, la tua pelle liscia e dall’abbronzatura fugace.

Ricorderei il tuo incassare i miei lamenti, le mie impazienze, le mie insoddisfazioni.

Ricorderei soprattutto il tuo amarmi;

il tuo amarmi con discrezione quando per orgoglio alzo muri e sprango finestre;

il tuo amarmi infinitamente, di quell’amore che solo una mamma che si sqaurcia il ventre per donare la luce, è capace.

Buon compleanno mamma!

Cupcakes caffè e noci

Ingredienti per 18 cupcakes:

100 g di farina integrale,

100 g farina 00,

175 g di zucchero a velo,

2 uova,

150 g di burro morbido,

125 g di yogurt gusto fiordilatte o naturale,

1½  cucchiaio di caffè istantaneo amalgamato a poca acqua portata a bollore,

latte q.b. a seconda della consistenza dell’impasto,

1 bustina di lievito per dolci,

50 g di noci macinate.

Frosting:
150 ml di panna fresca montata ben ferma,
250 g di mascarpone,
1 cucchiaio di caffè solubile,
100 g di burro in crema,
80 g zucchero a velo.

Procedimento:

Montare le uova per una quindicina di minuti, amalgamare lo zucchero continuando a montare. Via via procedere aggiungendo tutti gli altri ingredienti:  il burro, le farine setacciate, il caffè, lo yogurt, il lievito, le noci ed il latte.

Inserire l’impasto nei pirottini per cupcakes e infornare a 175 °C per 20 minuti in forno ventilato.

Sfornare e lasciar raffreddare.

Nel frattempo preparare il frosting al caffè montando il burro con lo zucchero a cui va aggiunto il mascarpone ed il caffè solubile in polvere. Poi a questo composto bisogna amalgamare la panna già montata e fresca di frigorifero.

Una volta raffreddati, aiutandosi con un leva torsoli, creare un foro sulla parte superiore dei cupcakes farcirlo con il frosting e poi procedere alla decorazione con lo stesso composto.

Mi auguro vi piacciano!

Alla prossima

Maria

Orata al cartoccio!

Stasera di pesca!

Se siete amanti del mare in tavola, se vi piacciono i sapori delicati, se avete voglia di una buona cena senza dover perdere troppo tempo dietro ai fornelli e, soprattutto, se siete passati dal supermercato (chiedo troppo se vi suggerisco in alternativa una pescheria?), questa ricetta fa al caso vostro!

Ingredienti:

qualche cucchiaio di olio d’oliva,

spicchio aglio,

trito di carota e (poco) sedano,

capperi,

vino bianco,

sale,

pepe nero,

pomodorini,

prezzemolo,

limone in spicchi,

 orata.

Procedimento:

Far imbiondire in un tegame lo spicchio d’aglio con l’olio d’oliva. Aggiungere il trito di carota e sedano e far soffriggere per qualche minuto.

Sfumare con del vino bianco.

Aggiungere i capperi e i pomodorini. Far cuocere per 10-15 minuti e se necessario, aggiungere dell’acqua portata a bollore.

Salare e pepare.

Dopo aver pulito le orate disporle separatamente sulla carta da forno. Abbondate nelle dimensioni della carta per poter essere certi di riuscire a richiudere per bene il cartoccio. 

Inserire nell'orata uno spicchio di limone ben lavato. 

Versare il condimento preparato precedentemente, facendo in modo che parte di esso si disponga anche internamente all’orata (lo spicchio d’aglio,  ad esempio, io lo inserisco all’interno assieme al limone).

Aggiungere altri pomodorini freschi tagliati a pezzettini e privati dei semini, del prezzemolo tritato, un altro spicchio di limone, vino bianco e pochissimo sale.

Chiudere il cartoccio a forma di caramella e sistemarlo in una pirofila.

Cuocere in forno ventilato a 180 °C per circa 30-35 minuti, controllando la cottura.

Il pesce resterà tenero e tratterrà tutti i sapori e gli aromi.

Questo piatto l'ho preparato per due "ospiti" speciali!

Uno di loro mi ha detto che avrebbe preferito che non ci fossero stati i capperi. In effetti, si fanno riconoscere! 

Perciò decidete in base al vostro gusto personale se utilizzarli meno! 

A me, non dispiacevano!

Buona serata!

alla prossima

Maria

  

Cake pops al cioccolato!

I cake pops sono dolcetti che sbarcano dalla lontana America!

Le origini di queste dolcezze non sono del tutto definite. 

La cosa certa è che nascono come “dolcetti del riciclo”. L’intento originario, infatti, era quello di riutilizzare avanzi di torte (da qui il nome cake) che, ricoperti poi di glassa, avrebbero assunto un sapore più ricco e diverso, permettendo così di evitare gli sprechi.

Ai giorni nostri sono diventati un vero e proprio cult e molto spesso, in Italia, si contendono la popolarità con i famosissimi cup cakes!

A me, come la maggior parte dei dolci monoporzione, fanno impazzire.

Li adoro soprattutto per la velocità con la quale si possono preparare e perché basta variare gli ingredienti base per prepararli di svariati gusti e colori (cocco, pistacchio, cioccolato, torrone sono solo alcune delle varianti che possiamo ottenere). 

Inoltre sono molto  belli da vedere. Soprattutto rappresentano l’ideale per feste di compleanno per bambini, i quali, sono certa, finiranno per mangiarli uno dopo l’altro! 

Attenzione  a non esagerare però! Non è una merenda da concedersi così spesso!

Ingredienti:

un pan di spagna da 20 cm oppure qualsiasi altra torta o ciambellone*,

3 cucchiai d cacao amaro,

½ pacco di wafer al cioccolato

3 pacchettini di pavesini,

1 bicchierino di liquore al cioccolato*,

Nutella q.b. (io ne ho messi 4 cucchiai).

·        Il liquore può essere sostituito con quello che preferite, ad esempio con il rum. L’importante è sceglierne uno che si abbini bene al cioccolato

Procedimento:

Frullare o sminuzzare a mano tutti gli ingredienti secchi e poi aggiungere la Nutella ed il liquore. 

Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Se necessario potete aumentare le dosi degli ingredienti liquidi. Formare delle palline e disporle su un vassoio. 

Riporre in frigo per 20 minuti o più.

Sciogliere a bagno maria del cioccolato al latte.

Intingere il lato non appuntito degli spiedini nel cioccolato e lasciare asciugare bene (servirà per sostenere il nostro cake pop, che altrimenti a causa del suo peso, potrebbe cascare).

Aiutatevi fissando gli spiedini su una base di polistirolo o spugna da fiorista.

Quando il cioccolato sarà asciugato, infilzare una pallina sullo spiedino e intingerla nel cioccolato sciolto.

Riporre lo spiedino sulla base di polistirolo e lasciar raffreddare completamente.

Per la decorazione potete sbizzarrivi come volete. Io ho deciso di lasciarli  semplicemente ricoperti di cioccolato.

Una volta asciutta la copertura di cioccolato al latte, muniti di coni di carta oleata, potete ulteriormente decorare con del cioccolato bianco facendo; oppure potete adagiare sul cioccolato ancora morbido delle decorazioni in mmf o zucchero.

Insomma spazio alla fantasia! :-)

 Approfitto di questo post per augurarvi una Felice Pasqua.

Che sia una festa di ristoro, riposo ed anche di riflessione!

Alla prossima

Maria

 "Tu non credi? 

Non preoccuparti, è Dio che crede in te."

S. Pio da Pietralcina

"Del tuo essere esistito non ho prova, così come del tuo tornare quaggiù. 

Tuttavia ci credo. Semmai dovessi ricredermi, pazienza. Avrò creduto nella storia più straordinaria che si sia tramandata fin d'ora."

Gnocchi al sugo di melanzane e tonno!

Oggi pranzo per due!

Mamma si presta sempre volentieri a far da cavia!

Così, dopo intense settimane passate sempre di corsa, ho potuto spendere del tempo dietro ai fornelli! 

Finalmente! Da troppo non capitava!

Questo è primo veloce e buono.

A me gli gnocchi piacciono molto!

Ingredienti:

gnocchetti di patate,

 una melanzana,

tonno all’olio d’oliva,

passata di pomodoro,

olio,

spicchio d’aglio,

pangrattato,

sale,

peperoncino.

Procedimento:

Mettere in una casseruola qualche cucchiaio di olio d’oliva e far dorare uno spicchio d’aglio (io preferisco tritarlo).

Aggiungere la melanzana tagliata a pezzettini piccoli e far soffriggere, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un po’ d’acqua se necessario. Prima che il soffritto si asciughi troppo, mettere il passata di pomodoro e lasciar cuocere.

Salare e, se si gradisce, insaporire con del peperoncino.

Se risulta necessario, per poter ultimare la cottura senza che il sughetto si rapprenda troppo, aggiungere poca acqua calda. Quando la cottura è quasi terminata, aggiungere il tonno sgocciolato.

Cuocere gli gnocchetti, mescolarli al sughetto e versare il tutto in una pirofila. Spolverizzare con del pangrattato e passare in forno per circa dieci minuti.

Impiattare!

Buon pranzo!

Alla prossima

Maria :-)

Primavera in fiore!

Quando l'inverno muore lentamente nella primavera,

nelle sere di quei bei giorni limpidi, lieti, senza vento,

su cui si tengono spalancate per le prime volte le finestre

e si portano sulle terrazze i vasi dei fiori,

le città offrono uno spettacolo gentile e pieno d'allegrezza e di poesia.

A passeggiare per le vie si sente, di tratto in tratto, sul viso,

un'ondata d'aria tiepida, odorosa.

Di che? di quali fiori? di quali erbe? Chi lo sa!

(Edmondo De Amicis)

Ci siamo! La primavera è proprio arrivata!

Ed anche se le temperature e le sorprese metereologi che di questo mese indeciso, stentano a darne prova, l’inverno ce lo siamo lasciati ormai alle spalle!

E allora fiori!

Fiori come quelli che colorano i campi e rivestono i rami in queste settimane di risveglio e rinascita!

Risveglio della natura, dell’entusiasmo e della positività!

I miei sono fiori dolci per un risveglio con gusto e genuina bontà!

Eccovi la ricetta!

Ingredienti:

300 g farina 00,

180 g zucchero,

150 g burro,

1 pizzico di sale,

1 uovo,

1 tuorlo,

½ cucchiaino di lievito per dolci,

marmellata del gusto che si preferisce.

Preparazione:

Lavorare il burro con lo zucchero. Unire 1 uovo più un tuorlo e lasciate amalgamare.

Aggiungere la farina setacciata, il sale e il lievito e amalgamare assieme il tutto.

Lasciar riposare in frigo per mezz’ora.

Versare della farina sulla spianatoia. Con un matterello infarinato stendete l’impasto fino a realizzare una sfoglia sottile.

Ricavare i biscotti utilizzando lo stampo a forma di fiore (io ho utilizzato una formina che permette di avere una parte inferiore ed una superiore provvista di foro centrale). Disporre i fiori di frolla sulla teglia foderata con la carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° C  per 15/20 minuti circa.

Una volta raffreddati,  stendere un velo di marmellata sul biscotto inferiore.

Poi, adagiare sopra di esso il biscotto superiore provvisto di foro centrale.

Se volete potete cospargerli di zucchero a velo.

Buona primavera a tutti!

Maria

p.s. Oggi è la "Giornata della memoria e dell'impegno in ricordo delle vittime delle mafie".

Giorno significativo per ricordare un tema così sentito. Perchè il senso di giustizia ed onestà che serve a combattere e sconfiggere la mafia è come un fiore che va coltivato e curato in ognuno di noi.

1 mese.. di buona vita!

Un mese fatto di dormite, poppate e di sogni tranquilli.

Un mese di vita, di amore e dolcezza assoluta.

Agnese, come ogni nuovo arrivo, è stata abbracciata dall’entusiasmo di due splendidi genitori, una sorellina speciale, zia, nonni e parenti tutti che, oggi, con gioia festeggiano e ricordano quella mattina in cui la luce le ha aperto gli occhi!

Auguri a questo fiore sbocciato per una vita che sia tutta da ricordare!