lunedì 14 ottobre 2013

Conchiglie ripiene con ricotta e pesto di basilico e pinoli!



Ecco finalmente il post con la ricetta di questo primo delizioso e facilissimo da fare!
Spesso, per concederci un piatto di pasta ripiena, crediamo si debba spendere molto tempo per la sua preparazione, ma tuttavia, ci possono essere della valide alternative che ci permettono di non rinunciare ad un piatto particolare con cui deliziare i nostri ospiti. 
Io le ho rimangiate ieri, e devo ammettere che, come la prima volta, non mi hanno lasciata insoddisfatta!



Ecco qui come si posso preparare!

Ingredienti:

350 g di conchiglie,
1 confezione da 140 g di pesto con basilico genovese e pinoli (io Rana),
300 g di ricotta fresca,
500 ml di besciamella fatta in casa,
pangrattato qb,
olio evo qb,
1 bicchiere di brodo vegetale (eventuale).

Ingredienti per la besciamella (ricetta su misya.info):

500 ml di latte,
50 g di farina,
50 g di burro,
sale,
noce moscata.


Procedimento:


Come avete potuto notare nella lista dell’occorrente, 
io ho utilizzato il pesto fresco già pronto. 
Naturalmente ciò non toglie che potete sostituirlo con del pesto al basilico fatto in casa.

Mescolare assieme la ricotta con il pesto.






Lessare le conchiglie per un tempo corrispondente a metà di quello necessario per la loro completa cottura.
Farle raffreddare e poi farcirle con il ripieno di ricotta e pesto.











Intingere una pirofila con qualche cucchiaio di olio evo e adagiarvi le conchiglie.
Intanto preparare la besciamella. 
Alla farina setacciata aggiungere il burro fuso.
A poco a poco, unire il latte tiepido, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. 
Mettere sul fuoco e portare ad ebollizione, avendo cura di continuare a mescolare per tutta la cottura. Attendere che la besciamella si addensi (in questo caso non è necessario ottenere una besciamella molto soda, ma anzi è preferibile sia più liquida) salare e aggiungere la noce moscata grattugiata.
Versare la besciamella sulle conchiglie poste nella pirofila, ricoprire con del pangrattato la superficie ed intingere con un filo d’olio.
Cuocere in forno a 170 °C fino a completamento della cottura. 
È opportuno per evitare che le conchiglie si induriscano troppo ricoprire la pirofila con della carta di alluminio, da rimuovere poco prima di togliere dal forno.

N.b. Nel caso le conchiglie, vi sembrassero troppo secche e preferiste una maggiore cremosità del piatto, potrete nel corso della cottura aggiungere sul fondo della pirofila un bicchiere di brodo vegetale.



Buon inizio di settimana a tutti voi e buona serata!
Alla prossima
Maria




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